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本地好菜 - 推荐菜谱 - 番禺新闻网 - Powered by Discuz!

2015-04-14 09:27 | 发布者: 系统管理员 |

摘要: 本地好菜-推荐菜谱-番禺新闻网- Powered by Discuz !



  芥菜又分芥菜仔和大芥菜两种,芥菜仔收获于夏秋之时,本地入喜用烧鸭与之滚汤,称为火鸭芥菜汤,乃消暑良物。大芥菜是入冬之后收获,本地最好的品种农民称为“歪尾青”,其茎尾部略有卷心,茎厚实多肉,菜叶爽脆带甜苦,是腌制咸酸菜的优质品种,石碁一带最善用此物腌咸菜,“沙涌咸菜”、“永善咸菜”之名声甚响。冬季本地人喜用大芥菜煲蕃薯,据说有可解便秘之功效。
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